Así se llama el libro que conecta el valor de la historia y la cultura con aquellos sabores que dan identidad a nuestra región, de manera particular Goya; escenario donde ha transcurrido y/o transcurre la vida de sus autores: Marisa Báez, Lourdes González, María de los Ángeles Espinosa, Javier Gauto, Patricio Cattay y Juan Cattay.

El libro “Corrientes con sabores y aromas de la infancia” incluye recetas de esas comidas típicas de nuestro litoral que, por alguna razón, algunas han quedado olvidadas, más no en la memoria y ahora fueron recuperadas. Por ejemplo, el escabeche de flores de ceibo, las torrejitas de andai, el estofado de cigüeña, infusiones como el quemadillo de amba’y, el pan frito de una infancia, cándida y dulce, o la torta frita, esa que nos conecta con el río, o la lluvia.

Los hermanos profesores y guías de naturaleza Juan y Patricio Cattay cuentan que la concreción del libro implicó un proceso de investigación, de búsqueda de elementos que luego se pudo plasmar como testimonio, y documentar todo ese material. “En la edición del libro, la particularidad es haber sido realizado artesanalmente, con material reciclable”.

“Para nosotros fue muy importante la presentación en la Feria del Libro de este trabajo que surge de un proceso de investigación para recuperar tradición e historia a partir de los sabores de la infancia, así hemos creado “Corrientes con sabores y aromas de la infancia””, afirmaron.

Ampliando acerca de las motivaciones del grupo en relación al producto literario, agregaron que “la idea es además de valorar, recuperar las recetas típicas de Goya y de Corrientes, para hacer conocer estos elementos que hacen a nuestra identidad, para reconocernos, rememorar las recetas de nuestras abuelas, madres, e incorporar otras que nos parecieron importante incluirlas en esta obra que, entre tantas historias y recuerdos, contiene recetas con los ingredientes de esas comidas típicas”.

“Junto a Marisa Báez, Lourdes González, Javier Gauto y Ángeles Espinoza aportamos recetas y vivencias de la infancia, por lo cual está basado en hechos reales, son memorias de las experiencias de los que formamos parte de este material”.

Tanto Juan como Patricio destacaron el apoyo y acompañamiento del Proyecto Tekakwitha de la Escuela Parroquial La Rotonda, “programa que tiene la función de proteger el planeta y por medio del cual han colaborado para que nuestro libro tenga ese formato de material reciclable, un proceso de construcción artesanal que aporta un plus al libro y que vale la pena destacar”.

Los jóvenes consideraron que el libro ha tenido una muy buena recepción por parte de aquellos que han participado de su presentación en la Feria del Libro. Al mismo tiempo agradecieron la oportunidad de hacerlo en ese contexto, “porque entendemos que es el ámbito adecuado para poner el valor de la obra y el objetivo educativo, de recuperación de nuestra esencia”.

Al lector contribuirá todos estos elementos a memorizar y saber de nuestra identidad, porque cuando uno conoce, ayuda a conservar y difundir estos “sabores”. También a recorrer un camino turístico, poniendo acento en las fechas que marcan rituales y tradiciones como el 1º de agosto o el 1º de octubre, “es un tema que debemos rescatar para volver a enseñar y que no desaparezca como ocurre en otras regiones del país”, afirmaron.

Este libro apunta a la cultura, la literatura, la historia porque ayuda a la reconstrucción de una mirada americana, saber qué y porqué consumimos estos productos.

Finalmente adelantaron que, si bien se ha agotado la primera edición, “estamos por reeditar este material de lectura para poner a consideración de los interesados”. Destacando que “desde el primer momento no se buscó la cuestión comercial, sino que la mayor cantidad de personas accedan a estos sabores para conocer más de nuestra historia, cultura e identidad”.

Dirección de Prensa - Municipalidad de Goya