La Mesa de Carnes es un espacio multisectorial interdisciplinario que nace, en esta primera etapa, con dos objetivos claramente identificados:
COORDINAR las acciones de todas las Instituciones intervinientes, a fin de evitar la duplicación de esfuerzos, y la consecuente ineficiente aplicación de recursos. La coordinación de esta mesa se encuentra a cargo de la Secretaría de Planificación productiva del Municipio.